La remolatxa de taula (també coneguda com remolatxa d'hort, nap de sang o remolatxa vermella) és un vegetal popular en els horts dels Estats Units. Les fulles (coll) de la remolatxa són una font excel·lent de vitamina A i les arrels (remolatxes) són una bona font de vitamina C.
Les fulles es cuinen i són servides fresques com verdures, mentre que les arrels o caps poden ser conservades en vinagre per a amanides o cuinades senceres, per després tallar a rodanxes o en trossos.
La remolatxa pertany a la família de les Quenopodiàcies i necessita d'un clima temperat costaner o de terra salina per créixer sense problemes.
Les remolatxes poden ser collides en qualsevol etapa de desenvolupament Les remolatxes no madurades són les que s'han tret de la terra abans d'hora, per deixar espai per a altres, quan les files (solcs) estan sobrecarregades. Aquestes remolatxes es poden menjar crues, incloent-hi les fulles en amanides o rostides. Les remolatxes tenen un alt contingut de sucre natural i quan es rosteixen redueixen la quantitat d'aquest sucre natural.

VARIETATS
Les remolatxes varien en color i forma depenent de la varietat. La remolatxa més comuna és la que té forma de globus vermell. Hi ha una varietat italiana que té anells rosats i blancs quan es tallen a rodanxes. El Globus-daurat té forma de globus ataronjat, després es posa de color daurat (groc or) quan està cuinat. Una altra varietat és blanca i una altra rosada, etc

PROPIETATS NUTRICIONALS
Les remolatxes són particularment riques en folats. S'ha trobat que l'àcid folat i àcid fòlic prevenen defectes de naixement del tub neural (nerviós) i ajuden contra malalties cardíaques i anèmia.
Les remolatxes també tenen alt contingut de fibra, soluble i insoluble.
La fibra insoluble ajuda a mantenir el tracte intestinal treballant bé, mentre que la fibra soluble manté els nivells de sucre en la sang i colesterol controlats.

Amb el patrocini de